Chřest je jeden z nejoblíbenějších druhů zeleniny při redukční dietě. Obsahuje minimum sacharidů a tuků a zároveň mnoho vody, bílkovin a vlákniny.

Suroviny

• 500 g (jedno balení) bílého chřestu
• 20 g másla
• 100 g  sýra parmazánového typu
• sůl
• pepř – černý nebo barevný
• (petrželová nať)

Postup

Pečlivě umytý chřest si oloupeme. Škrabkou na brambory oloupeme chřest po celé délce, loupat začínáme cca 2-3 cm pod hlavičkou. Dobře oloupat chřest je velmi důležité zvláště, pokud máme starší dřevnatější chřest, mohl by být jinak nahořklý. Odkrojíme cca spodní dva centimetry výhonků. Slupky si můžeme nechat na případnou přípravu vývaru.

Očištěný chřest dáme vařit do vroucí osolené vody. Tenčí výhonky stačí vařit 7-9 min, silnější výhonky pak 10-20 min.

Uvařený chřest vyskládáme vedle sebe do nádoby vhodné pro zapékání. Chřest osolíme, opepříme ideálně čerstvě namletým pepřem, poklademe kousky másla a bohatě posypeme strouhaným sýrem parmazánového typu. Takto připravený chřest zapékáme 10 min  v dobře rozehřáté troubě, cca na 200 °C.

Před podáváním můžeme lehce posypat nasekanou petrželovou natí.