Kombinace ryby a kokosového mléka nás natolik uchvátila, že jsme se rozhodli připravit pro Vás tuto netradiční polévku.

Víte, že kokosové mléko je nejen chutné, ale má i blahodárné účinky na tělo? Snižuje vysoký krevní tlak, pomáhá regulovat hladinu krevního cukru, napomáhá správnému fungování metabolismu a mnoho dalšího.

Suroviny

• 200 g lososa
  
• 1 polévková lžíce olivového oleje
  
• 200 ml kokosového mléka
  
• 200 ml vody nebo rybího vývaru
  
• 15 g světlé části jarní cibulky
  
• kousek čerstvého zázvoru (cca 3 g)
  
• jedna malá chilli paprička bez semínek
  
• stroužek česneku (cca 5 g)
  
• 1 čajová lžička kari koření
  
• hrst koriandru
  
• sůl
• porce konjakových nudlí
  
• (volitelně dvě kolečka limetky)

Postup

Pokud máte filet lososa s kůží, případně ploutvemi atp. očistíme ho a „zbytky“ můžeme použít na výrobu rybího vývaru. Kůži a případné odřezky si dáme vařit v osolené vodě. Rybí vývar není nutné dlouho táhnout jako např. hovězí vývar. Bohatě stačí var po dobu několika desítek minut. Vodu na vývar jsme pouze osolili, koření ještě při přípravě výsledné polévky přijde na řadu.

Pokud po přejetí prsty po rybě cítíme, že losos obsahuje kosti, pinzetou je pečlivě vytaháme, abychom si nezkazili výsledný dojem při konzumaci polévky. Lososa nakrájíme na proužky – My měli plátky cca 0,5 x 2 x 4 cm.

Rozehřejeme si střední hrnec se silnějším dnem, dáme do něj olej a na tenká kolečka nakrájenou cibulku, krátce zarestujeme, a přidáme prolisovaný česnek a najemno nakrájený kořen zázvoru a chilli papričku. Necháme koření rozvonět a zasypeme ho lžičkou kari. Ještě krátce zarestujeme a zalijeme vše rybím vývarem (vodou) a kokosovým mlékem. Přivedeme k varu a necháme cca 5 min vařit. V případě potřeby dosolíme a přidáme do polévky kousky lososa. My milujeme chilli, po ochutnání jsme si ještě trochu mletého chilli přidali. Vaříme dalších +/- 7 min. To bude stačit, aby ryba nebyla syrová. Úplně na konci vhodíme do polévky hrst nasekaného koriandru. Už nevaříme. Bylinka ztrácí dlouhou tepelnou úpravou na vůni.

Kokosové mléko je velice chutná, ale i tučná záležitost ve srovnání s ostatními rostlinnými mléky. Běžně obsahuje kolem 15-20 g tuku na 100 ml mléka. Doporučujeme kokosové mléko započítat jak do denního limitu mléka, tak do denního limitu povolených zdravých tuků. Ve 100 ml kokosového mléka se schovává přibližně 1 – 1,5 lžíce kokosového oleje.

Do talíře si dáme ½ porce tenkých konjakových nudlí, které jsme před tím pečlivě propláchli vařící vodou. Pokud jsou příliš dlouhé a lžící by se špatně jedly, můžeme je překrájet na kratší kousky. Do talíře můžeme volitelně vložit plátek limetky a zalijeme vše horkou polévkou. Plátek limetky nijak nevymačkáváme, pouze ho necháme v polévce trochu zavonět, jako plátek citronu ve vodě, ani ho nekonzumujeme. Po skončení plánu bychom si troufli přidat i trochu limetkové šťávy, ale během dietního plánu se tomuto kroku rozhodně vyhneme, obzvláště v prvních dvou krocích.