Stýská se Vám po „normálním jídle“? Zkuste naše francouzské kedlubny a už nebude.

Suroviny

• 50 g jarní cibulky / pórku / cibule
• 1 polévková lžíce ghí (přepuštěné máslo)
• 1 vetší kedlubna (300-400 g)
• 100 g šunky
• 100 g mozarelly
• 2 slepičí vejce
• 4 polévkové lžíce (60 ml) smetany ke šlehání)
• 150 g špenátu (může být i listový mrazený)
• 150 g žampionů
• kurkuma
• kmín
• sůl
• pepř
  

Postup

Kedlubnu si oloupeme, nakrájíme na tenčí plátky (do 0,5 cm) a předvaříme v osolené vodě se špetkou kurkumy a kmínu. Když je kedlubna téměř hotová, scedíme ji a necháme dobře okapat.

Na ghí orestujeme na drobno pokrájenou jarní cibulku/pórek/cibuli. Přidáme pokrájené žampiony, restujeme, osolíme a opepříme je. Když jsou žampiony téměř hotové, přidáme do směsi buď čerstvý špenát a necháme ho zavadnout, nebo přidáme mražený špenát. V obou případech chvíli restujeme, aby se vypařila přebytečná voda.

Připravíme si zapékací mísu, kterou můžeme lehce vymazat tukem. Na dno poklademe vrstvu koleček 1/2 kedlubny, které můžeme v případě potřeby lehce osolit a opepřit. Na kedlubny poklademe polovinu žampionovo-špenátové směsi. Na tu navrstvíme šunku a opět žampionovo-špenátovou směs, na kterou dáme druhou polovinou koleček kedlubny. Kedlubnu můžeme v případě potřeby opět osolit a opepřit.

Vejce si rozšleháme se smetanou, osolíme a zalijeme tím kedlubny v zapékací míse. Myslete na to, že smetanu ke šlehání je nutné započítat jak do denního limitu mléka, tak tuků. 100 ml smetany odpovídá 100 ml mléka a zároveň 2 polévkovým lžícím másla/ghí. Navrch poklademe kolečka mozzarelly. Takto připravené francouzské Kedlubny dáme zapéct do trouby při cca 180 °C na 10 min.