Zkuste tradiční květák trochu netradičně, přímo exoticky. Tato polévka plná koření Vás spolehlivě zahřeje i během sychravějších dní.

Suroviny

• 500 g květáku
  
• 30 g pórku (bílá část)
  
• 15 g kokosového oleje (cca 1 polévková lžíce)
  
• 250 ml kokosového mléka (+ několik lžiček na ozdobu při servírování)
  
• 10 ml vinného octa (2 čajové lžičky)
  
• 1 čajová lžička kari koření
  
• ¼ – ½ čajové lžičky mletého zázvoru
  
• hrst čerstvého koriandru
  
• sůl
  

Postup

V hrnci na kokosovém oleji si orestujeme nakrájený pórek na mírném plameni, mohl by mít tendenci se připalovat. Když je pórek zavadlý, trochu do „sklovata“ zasypeme ho kari kořením a krátce zarestujeme, aby koření v tuku pustilo barvu, ale nezačalo hořknout. Hned přidáme rozebraný květák a zalijeme vodou jen aby byl květák ponořený. Osolíme, přidáme zázvor a vaříme do úplného změknutí květáku. Se zázvorem opatrně, umí být ostrý, doporučujeme dát pro začátek ¼ lžičky a případně později dokořenit.

Abychom využili celý koriandr, můžeme obrat lístky a řapíky nakrájíme na kratší kousky a dáme je vařit ke květáku. Lístky si odložíme na později.

Hotový květák rozmixujeme tyčovým mixérem do hladka. Přidáme kokosové mléko, ocet a dle chuti dosolíme. Krátce povaříme. Pokud je polévka příliš hustá, můžeme ji ještě trochu naředit vodou. Do hotové polévky přidáme posekané lístky koriandru. Již není třeba vařit. Čím déle se čerstvé bylinky tepelně upravují, tím bývá jejich aroma slabší.

Při podávání můžeme talíř ozdobit „tahy“ kokosového mléka.