Zdravá varianta majonézy, kterou je možné kombinovat již od 1. kroku dietního plánu.

Suroviny

• 100 ml rostlinného oleje (rafinovaného, nearomatického)
• 50 ml mléka (z důvodu zvýšení trvanlivosti mléko UHT – trvanlivé)
• 1 čajová lžička (cca 10 g) dijonské horčice
• 1 čajová lžička (5 ml) vinného octa
• sůl

Postup

Do užší vysoké nádoby nalijeme olej a mléko. V našem případě jsme použili olej kukuřičný, ale vhodný je i slunečnicový nebo řepkový. Olivový olej nedoporučuji, není pro tento způsob přípravy vhodný a mixováním hořkne.

Mléko jsme použili plnotučné. Mléko by nemělo být studené, ale pokojové teploty, stejně jako i olej. Směs oleje a mléka začneme na nejnižší otáčky mixovat ponorným mixérem do zhoustnutí, stačí několik desítek vteřin. Mixujeme ponorným mixérem, nešleháme metličkou.

Když směs zhoustne, přidáme hořčici, vinný ocet a osolíme (dle chuti) a ještě několik desítek vteřin mixujeme. Dijonskou hořčici preferuji před plnotučnou, protože má výraznější chuť, což se odrazí i na výsledné chuti majonézy.

Nezapomeňte použité suroviny započítat do povoleného denního množství jednotlivých potravin. Například použité množství oleje odpovídá 6,5-7 polévkovým lžicím oleje.